小鴨小鴨呱呱呱

國父經過11次革命才成功，我，經過了三次就成功了！發揮工程師追rule cause的精神，終於在今天晚上成功地做出我心中的杏仁瓦片餅乾，但由於我做餅乾都是相當隨興且沒有計畫的，因此，在我晚上「計畫性」的做了第一次的法式烤布蕾（還在冰箱中，要等明天才能揭曉成功與否）之後，就很沒計畫的將剩下的蛋白拿來做杏仁瓦片餅乾，想當然耳，這時候怎麼會有杏仁片的出現呢？但！沒有關係，我相信，沒有杏仁的杏仁瓦片餅乾，仍然可以成功地抓住我老公的胃，讓我維持在他心中完美賢妻良鴨的地位！

在我記錄做法之前，我要好好感謝我的家人給我的支持與鼓勵，如果沒有阿母的烤箱，我怎能做出如此成功的杏仁瓦片餅乾（注意！是沒有杏仁的杏仁瓦片餅乾），再來我要謝謝阿超，如果沒有阿超如此幫我在冰箱明明就還有低筋麵粉的時候(我沒有發現)，還要他再度出門買麵粉及砂糖，今天就沒有成功的杏仁瓦片餅乾，接著我要感謝花友會的朋友們，沒有你們前三次的辛苦完食，我怎會還有信心繼續努力試下去，因為有你們，餅乾再難吃，都不會浪費；最後！我要好好感謝我的老公，如果沒有你如鋼鐵般的胃，就沒有今天成功烤出沒有杏仁的杏仁瓦片餅乾。親愛的朋友們！現在，就讓我們來瞧瞧，這找出rule cause的杏仁瓦片餅乾（再次強調，沒有杏仁！！！）的做法吧（有圖有真相唷）。

準備的材料如下：

蛋白 130g （約5顆）

低筋麵粉 60g

無鹽奶油 60g（可以減量）

砂糖 50g （約4大匙，可用蜂蜜代替，甜度依個人喜好，開心就好）

鹽 1/4t

作法如下（依序步驟）：

1 將無鹽奶油隔水加熱或微波溶解。

2 將砂糖及少許鹽加入蛋白攪拌，注意，只要讓糖跟鹽充分混合在蛋白液中，攪拌至表面會有蛋白泡泡的狀態即可，千萬不要打發它。

3 接著將融化的奶油加入2的混合物中，此時，不要懷疑，加進去就是了，然後用打蛋器或任何你習慣打蛋用的器具，將你眼前這鍋東西不停攪拌，注意！不要打得太快速，蛋白打太發會變成舒芙蕾 ~_~|||

4 將過篩的麵粉拌入3中，只要把麵粉跟3充分混合，不要出現麵粉塊即可。

重點來囉！！！

將做好的麵糊，放入冰箱中靜置30分鐘，這個步驟一定要做，但不要問我為什麼！因為我只知道前面有兩次沒有這樣做，餅乾就烤不脆！

烤法如下：

首先，將烤箱以160度預熱。

接著在烤紙上將麵糊弄成任何你喜歡的形狀。

然後將要烤的東西送進烤箱中，烤12分鐘左右，看上色的情況，可將烤箱溫度調整至130度再多烤5分鐘（視狀況調整）

最後，香脆可口的瓦片餅乾就出爐囉！

PS 我之前都用170-180度的溫度，烤10分鐘，但我發現，烤的時間雖短，但餅乾中間常不夠硬脆，所以這次我將溫度調低，烤的時間變長，果不其然，終於烤出我要的瓦片餅乾囉！（撒紙花～轉圈圈～）

最後，為了要讓我親愛的老公知道我有多麼勤儉持家，我一定要說，我公司樓下的麵包店，賣的杏仁瓦片餅乾............8片80元

雖然我做的沒有杏仁片，但！依然不損我賢妻良鴨的好口碑，是吧！(說不是的，草已經長得比我高的............）